Mad fra Aarstiderne

Et måltid fra kassen

Kan man lave “mad fra bunden”, når råvarerne kommer i en kasse? Ja, hvis man spørger mig. Budgetkassen fra Aarstiderne har hverken taget glæden fra mit køkken eller gjort mig doven – tværtimod har den udvidet min råvarehorisont og gjort min hverdag enklere, sundere og billigere.

Titlen på dagens artikel har jeg tyvstjålet hos Genstart, for jeg synes, den er virkelig god. Den havde jeg aldrig selv fundet på.

Engang havde jeg “Mad må gerne kosten kassen”, men den passer ikke længere, for jeg er gået over til “Budgetkassen” fra Aarstiderne.

Genstart i DR Lyd den 10 februar 2026:

En femtedel af os får måltidskasser leveret til døren. Men kasserne tager den sidste glæde ud af madlavningen og giver dødsstødet til det varme hjemmelavede måltid, hvor alt er skabt fra bunden. Det mener madanmelder Niels Lillelund, og i dagens Genstart spørger vi ham, om det nu også er så farligt?

Selv handler jeg hos Aarstiderne, for jeg får friskere og økologiske varer leveret natten til søndag til samme pris. Firmaet har eksisteret siden 1999, og de var de første, der fandt på at sammensætte måltidskasser.

Jeg køber for tiden den måltidskasse, der hedder “Budgetkassen”. Og jeg er slet ikke enig med Niels Lillelund i, at jeg får dårligere mad eller mister evnen til at lave mad.

Jeg ville aldrig selv finde på at lave “Cremet perlebyg med tomater, rosmarin og stegt grønkål”, som jeg fik i aftes. Jeg kendte ikke perlebyg, før jeg blev kunde hos Aarstiderne. De har det ofte på menuen, og jeg elsker det. Prøv selv.

Af udsendelsen fremgår blandt andet, at 39 pct. af de 18 – 25-årige bruger under 15 minutter bag gryderne en typisk aften. Det er selvfølgelig for lidt. Man kan ikke lave rigtig mad på mindre end 15 minutter.

Jeg kan godt lide at stå i køkkenet, men det skal være i et rimeligt omfang. Det meste af det, jeg laver, kan laves på 30 – 45 minutter, og ofte kan jeg vaske nogle gryder, pander og skærebrædder imens, så jeg ikke skal stå der så længe bagefter, eller mens jeg laver næste morgens kaffe.

“Mad fra bunden”

Det er blevet moderne at sige “mad fra bunden”. Og jeg synes altså, jeg laver mad fra bunden, når jeg fx står med to stokke grønkål, forskellige rodfrugter (fx pastinakker og de nøddeagtige jordskokker) eller et helt spidskål. Jeg kunne aldrig nogensinde finde på at købe ultraforarbejdede madvarer, for jeg synes, de er både ulækre og dyre. Herudover skal jeg passe på blodtrykket, som typisk stiger, hvis man ikke har styr på saltindtaget.

En liste over ultraforarbejdet mad omfatter typisk færdigretter, sodavand, slik, chips, fastfood, kødpålæg (som bacon, pølser), industrielle kager/kiks, søde morgenmadsprodukter, energibarer, mange yoghurter med smag og kunstige ingredienser, samt industribagt brød og saucer, som kendetegnes ved lange ingredienslister med mange tilsætningsstoffer, smagsforstærkere og kunstigt fremstillede ingredienser.

Niels Lillelund taler om selv at lave en lammerullepølse. Det kommer jeg aldrig til, for jeg bryder mig ikke om alt det kød og spiser i det hele taget ikke pålæg. Men der er også en farbar vej mellem lammerullepølsen og så det ultraforarbejdede mad. Jeg synes, jeg befinder mig ca. på midten af den vej.

Jeg er jo også et menneske, så ca. en gang om året ringer jeg efter en pizza og ca. en gang om året, bliver jeg dybt skuffet og får dårlig samvittighed. Pizzaen er dyr, den svømmer i fedt og den er halvkold. Så går der et år, før jeg atter fristes af tanken.

Autister har typisk et atypisk spisemønster

Min psykolog sagde ofte, at jeg har et atypisk spisemønster, men at det på den anden side er typisk for de autister, hun kender.

For mig betyder det konkret:

• Jeg spiser kun, når jeg er sulten
• Jeg spiser kun en gang om dagen, men der spiser jeg til gengæld for to
• Jeg smager på samtlige råvarer, før de varmebehandles på den ene eller anden måde. Jeg vil simpelthen gerne vide, hvordan de oprindeligt smagte. Nåh ja både porrer og løg er selvfølgelig lidt stærke, og oksefarsen er lidt blød og smager ikke af noget, men sådan er det så.
• De forskellige varer skal ligge adskilt på tallerkenen, hvis det kan lade sig gøre. Grøntsager for sig, kød for sig osv.
  • Når perlebyggen er kogt sammen med lidt fløde og tomater kan de selvfølgelig ikke skilles ad. Det er jo ikke det, jeg mener.

Når jeg købe måltidskasser, får jeg sund og varieret kost af råvarer, jeg sjældent selv ville finde på. Man kan sige, at jeg netop er i målgruppen for folk, der køber måltidskasser: Børnefamilier og enlige. Når man ikke har en stor husholdning, skal mængden af råvarer selvfølgelig tilpasses, når man samtidig ikke er tilhænger af madspild.

Økonomi

Nogle lider af de fordomme, at måltidskasser er dyre, og at varerne fra Aarstiderne er blandt de dyreste. Det passer ikke. Min mælk og smør fra Aarstiderne koster fx nøjagtig det samme som i Coop, og det bliver endda leveret til døren – og jeg slipper for muzakken.

Der er selvfølgelig noget, der hedder økonomi, så jeg har tegnet et Aarstiderne Plus-medlemskab. Det koster 749 kr. om året. For det beløb får jeg 10 pct. på alle mine køb, og jeg sparer leveringsgebyret og pakkegebyret på hver levering. I 2025 sparede jeg 5.000 kr., og det er så netto 4.200 kr., der jo da også er en slags penge.

Jeg vil gå over til at købe mest muligt hos Aarstiderne, og ergo vil jeg i fremtiden også få flere rabatter. Alle de andre ting er fx mejerivarerne, rosinerne, grødblandingerne, marmeladerne, rengøringsmidlerne, rødbedesaften osv.

Når jeg køber Budgetkassen, er der selvfølgelig lidt for lidt af det gode efter min smag, men de skal jo naturligvis lave en forretning. Det betyder, at jeg selv tilkøber fx lidt mere smør, fløde, ost til at rive, creme fraiche mv.

Herudover kan jeg godt lide at have peanutbutter, olivenolie og hvidvinseddike m.v. i skabet.

Coop kan ikke disponere

Herudover køber jeg efterhånden mindst muligt hos Coop, for jeg er træt af at få lange arme for at få friske varer. Mælken i fronten er fx ofte seks dage ældre end den, der står bagerst og det betyder noget, når man kun handler en gang om ugen, og der skal bruge to liter mælk.

Coop kan simpelthen ikke finde ud af at disponere, og det gider jeg ikke betale for. De kalder det “Tag den forreste, så vi sammen bekæmper madspild”. Jeg kalder det dårlig disponering.

At disponere betyder, at man ved, hvor meget, der skal købes hjem, for at man hverken har for meget eller for lidt af en given vare til netop de kunder, man har på de givne dage.

Da jeg i 80’erne gik på “Irma-skolen” i Rødovre var der disponering på skemaet. Vi skulle selvfølgelig have mere frisk mælk om fredagen, hvor vi havde længe åbent, og hvor folk købte ind til weekenden. Mandag og tirsdag skulle der være mindre mælk i køledisken, men den skulle stadig være frisk.

De indkøbsmønstre er selvfølgelig anderledes nu, hvor åbningstiderne er anderledes, men “datomærker for friskhed” gælder vel stadig, selvom de har dræbt Irma?

Har du kommentarer til artiklen?

Så er jeg glad for at modtage dem i relation til artiklen, dvs. i artiklens kommentarfelt herunder, ikke på Facebook og ikke via Messenger. Det skyldes, at kommentarer og artiklen jo ellers dekobles, og så er din kommentar ikke noget værd i fremtiden. Det er ærgerligt for os begge. Jeg svarer dig også relation til artiklen til morgenkaffen, kl. 13:00, kl. 18:00 og ved sengetid.

Hvis du ikke tidligere har kommenteret en af mine artikler her på siden, skal din kommentar først godkendes (spamhensyn). Min responstid er under normale omstændigheder kort. Jeg svarer til morgenkaffen, kl. 13:00, kl. 18:00 og ved sengetid. Herefter vil du stryge lige igennem.